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Taboulé

Le 30 mai 2013, 12:26 dans Cuisine 0

Et encore une salade  facile à realiser...

 

Ingrédients pour 4 personnes:
 
- 125 g de couscous
- 3 tomates
- ½ poivron
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de citron
- Persil
- Menthe
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de sucre (pour enlever un peu d'acidité)

Placez le couscous dans un saladier avec les autres ingrédients: tomates et poivrons coupés en dés, l'oignon haché, l'huile, le citron, le sel et le poivre. Ajouter les herbes hachées.Mélangez. Si les tomates ne donnent pas assez d'eau, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.
 
Vous pouvez ajouter le poulet (poitrine) haché, des crevettes, des raisins secs.
 

Risotto aux champignons de Paris

Le 29 mai 2013, 09:40 dans Cuisine 0

Ingrédients pour 6 personnes:
 
-500 g riz Arborio ou spéciaux pour risotto
 
- 1 gros oignon

- 250 g de champignons de Paris
 
- 100 g de lard fumé
 
- 50 g de beurre

- 15 cl de vin blanc

- 1 litre de bouillon de poulet
 
- 2 cuillères à soupe d'huile
 
- sel

- 50 g de parmesan râpé
 
- Persil pour la décoration

Peler et hacher finement l'oignon. Dans une casserole, mettre le beurre, puis ajouter l'oignon et le riz.
 
Laisser frire à feu doux, en remuant des tempt en temps, jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
Verser le vin blanc et melanger.

Ajouter 2 verre de bouillon de poulet très chaud sur le riz, laisser mijoter à feu doux, et reajouter de temps en temps du boullion jusqu'à ce qu'il a éte tous utilisé et le riz est cuit. Assaisonner avec du sel .

Separement, dans une poêle avec de l'huile, revenir le lardon coupées en fines lanières, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur une assiette.
Laver et sécher les champignons, couper en lamelles et les mettre dans la poêle où vous avez fait deja cuire les lardons.
Remuer de temps en temps les champignons et après six minutes, assaisonner avec le sel.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le lardon et les champignons, tout laisser tout  mijoter ensemble encore 2-3 minutes sur feu doux.
 
Saupoudrer de fromage râpé et le persil haché.

Profiteroles au café, sauce chocolat

Le 24 mai 2013, 18:40 dans Cuisine 4

 

Ingredients :

 - 125 g farine 45
- 70 beurre en dés
- 1/2 c. à c. de sel
- 150 ml d'eau
- 4 oeufs
- 2 c.à s. de café instantané
- 1 c.à s. d'eau
- 500 g mascarpone
- 8 c.à s. sucre glace
- 100 g chocolat noir en morceaux
- 25 g beurre
- 80 g crème liquide

 

Préchauffez le four à 200°C. Chauffer 150 ml d'eau, ajouter le beurre et le sel, mélangez bien. Tamisez la farine et versez-la rapidement dans l'eau avec la beurre. Baissez le feu et battez vigoureusement la mélange avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole. Mettez la pâte dans un saladier, incorporez les œufs, un à la fois, mélangez avec un fouet électrique, et lissez bien la pâte.
A l'aide de 2 cuillères  déposez des boulettes de pâte de 3 cm environs ou moins, espaces les boulettes sur la plaque du four couvert avec du papier Laissez les choux 20 min à 200°C, après 10 min à 180°C. Sortez la plaque du four, faites une incision avec la pointe d'un couteau, pour en laisser échapper la vapeur, puis remettrez dans le four encore 10 min.

Laissez refroidir, découpez en deux le profiteroles pour le remplir avec la crème.
Mélanger le café avec 1 c.à s.d'eau bouillante, après rajouter le mascarpone st le sucre. Mélangez rapidement a la cuillerée.

Pour le sauce, faites fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et la crème liquide.Fouettez en mélange lisse et laissez refroidir.

Avant de servir, remplissez les profiteroles avec la crème et nappez avec le sauce.

 

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